Món ăn từ lươn giúp trẻ hết biếng ăn, suy dinh dưỡng.
Lươn là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng rất cao phù hợp với trẻ bị suy dinh dưỡng, biếng ăn, thấp còi.
Thịt lươn không những ngon và bổ mà nó còn là phương thuốc chữa trị cho các trẻ em bị thiếu máu, gầy còm ốm yếu, xanh xao, suy dinh dưỡng.
Trong 100g thịt lươn chứa:
– 12.7 gam chất đạm
– 25.6 gam chất béo trong đó có 0.05gam cholesterol
– 285 calo
– Vitamin A: 2000 IU, Vitamin B1: 0.15mg, Vitamin B6: 0.28mg, Niacin: 2.2mg, Biotin: 5mcg, Riboflavin: 0.31mg.
– Khoáng chất bao gồm: Sắt, Natri, Kali, Calci, Magie, Photpho.
Lưu ý khi chọn và chế biến lươn:
– Chọn lươn, mầu vàng (lươn đồng), không chọn những con lươn mầu xanh, đen vì đó là lươn nuôi.
– Chọn lươn to vừa phải, không chọn con to quá cũng như bé quá.
– Chọn lươn còn khỏe, trườn tốt, không chọn con gần chết hoặc sắp chết.
– Để sạch nhớt bạn có thể tuốt lươn bằng tro, bằng chanh hoặc muối, không dùng giấm vì sẽ làm mất mùi vị của lươn.
– Không dùng dao để mổ lươn, dùng thanh tre mỏng hoặc chẻ một chiếc đũa tre có cạnh sắc để mổ, mổ bằng dao lươn sẽ bị tanh.
– Nếu bạn muốn rửa lại lươn sau khi mổ thì phải rửa bằng nước ấm pha muối,rửa bằng nước lạnh rất tanh.
Lươn chọn con to vừa phải, mầu vàng ăn thịt thơm và ngon hơn (ảnh minh họa)
– Cách thứ hai là bạn chỉ cần làm sạch nhớt lươn, đem luộc bằng nước nóng rồi tách ruột lươn vứt đi, cách này vừa đơn giản hơn vừa đảm bảo lươn ăn rất thơm, không bị tanh.
Bài thuốc từ lươn chữa trẻ em suy dinh dưỡng, trẻ biếng ăn, ăn không tiêu, mồ hôi trộm
Thịt lươn đã làm sạch: 300 gam. Đương quy, đẳng sâm, gừng tươi mỗi loại 15 gam (có thể mua đương quy, đẳng sâm ở các quầy thuốc đông y).
Bài 1: Cho đương quy và đẳng sâm vào túi vải sạch, bỏ vào nồi cùng với nước đem nấu lên. Thịt lươn đem xào qua cho ngấm mắm muối đem bỏ vào nồi nước nấu trong vòng 1 giờ đến khi gần ăn vớt bỏ túi thuốc ra, cho thêm hành, gừng, nấu thêm khoảng 1 giờ nữa thì cho bé ăn, ăn cả cái và nước.
Bài 2: Thịt lươn đã làm sạch, cắt khúc hoặc lọc thịt riêng, kê nội kim 6gam (màng mề gà). Gừng, nước tương, muối, rượu vang. Cho lươn và kê nội kim đã rửa sạch vào một bát sứ cùng hành, gừng, muối, nước tương. Đem hấp cách thủy đến khi chín thì bắc ra trộn đều lên ăn nóng.
Bài thuốc chữa ra nhiều mồ hôi trộm, mồ hôi ở chân, tay.
Lươn đã làm sạch, luộc gỡ lấy thịt, ý dĩ nhân 20g để nguyên hoặc sao vàng giã nhỏ thành bột. Gạo nếp 30 gam vo sạch để ráo nước, xay thành bột. Xào qua thịt lươn cho ngấm mắm muối, đổ thêm nước vào rồi cho ý dĩ, bột gạo vào nấu chín, ăn nóng.
Bài thuốc chữa tiêu chảy ở trẻ em:
Trẻ đi ngoài phân chua hoặc khắm, thối khẳn, đi 5 đến 6 lần một ngày. Lươn đã làm sạch 125 gam, kê nội kim (màng mề ga) 5 gam, hoài sơn 10 gam, gừng tươi một ít. Lươn xào qua với gừng, mắm muối cho ngấm, thêm một chút rượu và nước vửa đủ rồi cho kê nội kim và hoài sơn vào. Đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đun âm ỉ trong 1 giờ, bắc ra, nêm vừa ăn, cho trẻ uống phần nước hầm.
Nguồn: Tổng hợp
